昆明创飞餐饮培训学校，教学项目有300多种，大概分为早点包子，西点蛋糕，烧烤，炒菜，冷饮奶茶，川味小吃，火锅等。
今天做这款蛋糕的时候忘记了拍照片，只能借师傅的用用。
材料：
焦糖层：水90ml  白砂糖50克  吉利丁粉5克
布丁层：牛奶60ml  水60ml  砂糖40克  蛋2只
蛋糕层：鸡蛋2只  水20ml  黄油40克  牛奶30ml  低粉45克  玉米淀粉6克    砂糖30克 柠檬汁2ml  盐1克
做法： 
食糖层：
1）将5ml水与25克糖放入锅中，在火上煮至糖溶化呈深棕色，倒入剩余的糖、水和吉利丁粉混合成液体。用小火煮开，撇去表面的白沫。
2）用黄油将模具的内壁薄薄的涂抹一层，待煮好的液体稍冷却一下，倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。
2）布丁层做法：
3）把牛奶倒入锅中，加入水和糖，用小火煮至糖溶化后晾凉，将鸡蛋打散倒入牛奶中搅拌均匀，过筛备用。取出凝固好的焦糖，在焦糖层上倒入布丁液，放入冰箱保存。
蛋糕层做法：
4）将黄油隔热水化开后，加入水、牛奶混合，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5）加入蛋黄搅均至液体顺滑，加入香草精调味，去除蛋腥和提香味。
6）在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖，将蛋白打至9分发。
7）把蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，并轻轻的倒在布丁层上，抹平表面后，放入预热后的烤箱中层。
8）烤箱底层，放一个烤盘，烤盘中倒入冷水。用160°的温度，烤大约40分钟即可。出炉晾凉后放入冰箱冷藏3个小时以上再脱模品尝，口感和味道最好。
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