在建水，只要一提起铜炊锅，那可谓是无人不知，无人不晓啊！这么多食材经过这铜炊锅具一煮，那味道令人想想都咽口水。
炊锅是春节里我们家必不可少的“招牌菜”。每年春节一到，奶奶都要亲自烧炊锅来犒劳忙碌了一年的家人。清明节我们一家人上山扫墓，奶奶也会将炊锅烧好，由爸爸挑着上山扫完墓，一家人围着炊锅尽情享用着那热气腾腾的美味。
铜炊锅的做法说起来简单做起来难。这炊锅虽说是按一定的顺序来摆放食材的，那还不如说是按食客平常吃的顺序来摆放的。第一层当然是先引起人们的食欲：在酱油里亲过的五花肉和豆腐褐中带金，炸好的酥肉闪着油光，还有那有名的建水豆腐白嫩q弹；第二层便是炊锅的“中心”：爽脆的笋丝、金灿灿的黄花菜、鲜嫩的鸡肉和排骨散落其间；最后一层便是在人们吃饱后当“零食”吃的了，那时他们吃不下也想吃：白里透紫的芋头如同一块块珍宝、青青的莴笋如同翡翠一般、一颗颗青豌豆嵌在汤里。炊锅的食材“铺”好后，浇上用鸡和筒子骨熬制的高汤，把木炭放入炉膛中就可以“静候佳音”了。
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2.学员练习，制作出成品，师傅旁边检查指导。
3.学员自己练习,改进。  
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