烤鱼是一道特别受欢迎的硬菜,外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富可以说是红遍大江南北,特别是夏日的夜晚,约上三五好友,点个烤鱼,再来几瓶啤酒,就真是太爽了。不过现在冬天到了,天气渐渐冷了,很多时候都喜欢窝在家里,不愿意外出,想吃烤鱼,什么办,其实除了叫外卖外,也只要家里有微波炉或者烤箱的,
也可以在家里面自己做呢。哈哈,我就这么做过呢,大概有做了3,4次吧,第一次相对比较一般,后面几次就越来越好,家里人都夸赞味道不错,鱼也烤的很到位呢。下面我和大家分享下在家什么做烤鱼呢鱼一条,约2斤(骨头少的鱼都行)。清洗干净,晾干待用用热水泡花椒准备配菜:根据个人喜好添加配菜。把鱼对半破开,不要断,两边鱼身上划两刀,涂抹食盐,再加料酒,生姜,生抽,花椒水,腌制2小时。锅冷油把鱼煎一下,先鱼肉这面下油锅,再鱼皮这面,煎至两面金黄色,捞出。在锡箔纸烤盘上铺垫一层洋葱,再把煎好的鱼放上去,这样鱼不会粘到烤盘底上。把烤箱调制220℃,上下烤,预热后放入烤盘,烤20分钟左右。
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